Học cách mix các loại hạt làm sữa để sữa béo mịn, không bị tách nước

Trong những năm gần đây, sữa hạt đã trở thành một trong những thức uống bổ dưỡng và thịnh hành, không chỉ ở các nước phương Tây mà còn ở Việt Nam. Đây là một lựa chọn lành mạnh thay thế sữa động vật, phù hợp cho mọi người, từ trẻ em đến người già.

Tuy nhiên, để làm ra một ly sữa hạt thơm ngon, béo mịn và không bị tách nước, bạn cần phải nắm vững cách mix các loại hạt làm sữasao cho đúng cách. 

I. Cách phân loại các loại hạt

Trước khi bắt đầu nấu sữa hạt, chúng ta cần biết cách phân loại các loại hạt. Mỗi loại hạt đều có đặc tính dinh dưỡng và cách xử lý khác nhau, từ đó ảnh hưởng đến quá trình nấu sữa.

1. Đặc tính tự nhiên của hạt

• Hạt có tính dẻo, sánh: Những loại hạt như diêm mạch, đậu đỏ, kê,... thường có kết cấu dẻo, khi nấu sữa sẽ cho ra hỗn hợp sánh mịn.
• Hạt không có tính dẻo, sánh: Các loại hạt như óc chó, macca, hạnh nhân, hạt điều,... có kết cấu lỏng hơn và dễ bị tách nước nếu không biết cách nấu.

2. Phân loại theo chất dinh dưỡng

• Hạt giàu chất béo và omega 3: Bao gồm các loại hạt như óc chó, mè, hạnh nhân, hạt bí,... Đây là nhóm hạt giúp cung cấp nhiều chất béo tốt và Omega-3, tốt cho tim mạch và hệ thần kinh.
• Hạt giàu vitamin và khoáng chất: Các loại hạt như kỷ tử, yến mạch, kê và họ đậu đều rất giàu vitamin và khoáng chất, giúp bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.

3. Phân loại theo chu trình nấu

• Nhóm 1 - Các loại hạt cần nấu chín: Bao gồm họ đậu (đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen,...),hạt sen, lạc. Các loại hạt này khi nấu cần được nấu chín để loại bỏ độc tố và giúp tiêu hóa tốt hơn.
• Nhóm 2 - Các loại hạt không cần nấu chín: Hạnh nhân, óc chó, macca, yến mạch là những loại hạt có thể xay và uống trực tiếp sau khi ngâm mà không cần nấu lại. Điều này giúp giữ nguyên dinh dưỡng ban đầu của hạt.

II. Cách mix các loại hạt làm sữa đơn giản, dễ thực hiện

Để sữa hạt đạt chuẩn về hương vị và kết cấu, hãy học ngay cách mix các loại hạt làm sữa phổ biến dưới đây.

• Nhóm 1 - Kết hợp các hạt không cần nấu chín: Yến mạch + mè đen, óc chó + mè đen, hạt điều + hạt bí, hạnh nhân + mè,... Đây là nhóm hạt dễ chế biến và có thể pha với nước mà không cần nấu chín.
• Nhóm 2 - Kết hợp các hạt cần nấu chín: Gạo lứt + hạt sen, gạo lứt + nếp cẩm,... Khi kết hợp các hạt này, bạn cần nấu chín để đảm bảo sữa không bị kết tủa.
• Nhóm 3 - Kết hợp các hạt có tính sánh: Nếp cẩm + mè đen, đậu cúc + mè đen, đậu gà + diêm mạch,... Đây là các loại hạt giúp tạo ra kết cấu sữa sánh mịn, đặc biệt thích hợp cho người thích sữa đặc.
• Nhóm 4 - Kết hợp các hạt có tính trong: Yến mạch + hạt sen, hạnh nhân + óc chó, đậu phộng + hạt bí, hạt phỉ + yến mạch,... Nhóm hạt này mang đến kết cấu sữa trong, không quá đặc nhưng vẫn đủ độ mịn.
• Nhóm 5 - Kết hợp các hạt giàu vitamin và khoáng chất với hạt giàu chất béo: Óc chó + yến mạch, hạt bí + yến mạch,... Đây là sự kết hợp giúp cân bằng dinh dưỡng và tăng cường sức khỏe.
• Nhóm 6 - Kết hợp hạt với rau củ quả: Hạt điều + cà rốt, macca + khoai lang, hạnh nhân + nghệ, óc chó + cà rốt,... Những sự kết hợp này sẽ giúp tăng thêm hương vị và bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất từ rau củ.

III. Một số lưu ý khi nấu sữa hạt

Ngoài học cách mix các loại hạt làm sữa, bạn cần lưu ý một số điểm sau để có được ly sữa hạt ngon và giữ được chất dinh dưỡng.

• Chọn hạt tươi, nguyên chất, chưa rang tẩm, không bị mốc và tiệt trùng. Những loại hạt này sẽ bảo quản tốt hơn và giữ được giá trị dinh dưỡng cao.
• Không phải hạt nào cũng cần ngâm và thời gian ngâm mỗi loại hạt cũng khác nhau. Ví dụ, hạt macca và hạt thông không cần ngâm vì chúng chứa nhiều chất béo, việc ngâm có thể làm giảm chất lượng sữa.
• Để hạn chế vi khuẩn phát triển, bạn có thể cho một chút muối vào nước ngâm và thay nước thường xuyên, nhất là vào mùa hè.
• Các loại hạt như hạnh nhân, hạt sen, óc chó cần được đun với lửa nhỏ để tránh kết tủa và vón cục.
• Đối với một số hạt như mè, đậu phộng, hạt bí, bạn nên rang trước khi xay để khử mùi dầu và tạo hương vị thơm ngon hơn.
• Có thể thay thế đường bằng các nguyên liệu tự nhiên như chuối, táo, lê, quả chà là, mật ong, hoặc các loại đường tự nhiên như đường dừa, đường thốt nốt.
• Sữa sau khi nấu xong nên được đựng trong chai thủy tinh tiệt trùng và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng.

Bằng cách hiểu rõ đặc tính của từng loại hạt và cách mix các loại hạt làm sữa một cách khoa học mà sieuthi24h.com.vn chia sẻ trên đây , bạn có thể dễ dàng nấu sữa hạt tại nhà mà không lo bị tách nước hay kết tủa. Chúc bạn thành công trong việc nấu sữa hạt và có những trải nghiệm thú vị cùng gia đình!